понедельник, 31 января 2011 г.

Пикша, запеченная в листьях лука-порея


Рецепт взяла из полюбившейся мне книги ГАСТРОНОМА "Про рыбу".




Вот что там говорится про лук-порей: "Обычно у лука-порея используют только белую часть. Но не стоит пренебрегать зеленой. Не смотря на то, что зеленые листья довольно грубы на вид и вкус, при правильной обработке из них можно приготовить много чего интересного".

Так можно приготовить любую рыбу. У меня была пикша.
Продукты, которые я использовала для приготовления:

400 г филе пикшы, 220 г лука, 2 зубчика чеснока - 3 г (можно взять и побольше, если чеснок не очень острый, у меня острый), 0,5 чайной ложки молотой паприки, щепотка кориандра, 2 лавровых листа, соль, 2 ст.ложки растительного масла, 200 г листьев лука-порея.

Лук и чеснок мелко порубила и обжарила на растительном масле до слегка золотистого цвета, добавила паприку, кориандр и жарила еще минуты 3.
Остудила овощную смесь. Посолила филе пикши (чуть-чуть), затем промазала каждый кусок овощной смесью
сложила в глубокую тарелку, накрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на час


Листья лука-порея отварила в подсоленной воде в течение примерно 3 минут, откинула на дуршлаг и обдала холодной водой. Так листья порея сохраняют свой цвет.
Положила листья порея так, чтобы они слегка заходили один на другой, уложила на них подготовленные куски пикши


В рецепте рекомедуют сверху рыбу присыпать мелко раскрошенными лавровыми листиками, я положила по поллистика на каждое филе.

Завернула каждый кусок пикши в листья порея рулетом

выложила в форму для запекания


и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Через 20 минут рыбка готова



Подала с картофельным пюре. Я разрезала листья порея, чтобы удобнее было есть рыбу, но порей так протушился и был такой вкусный, что съели все без остатка

В 100 г рыбы (вместе с пореем) содержится:
белки - 8.89 г
жиры - 4.32 г
углеводы - 3.90 г
калории - 88.75 ккал


Калорийность всего блюда зависит от вида гарнира и от его количества

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий